10道素食菜谱教你“改造”家常菜，惊艳你家人餐桌！

如果你还在纠结不知道烧啥菜好，不如试试今天这些经过改良的素食美味，给自己和家人换换口味！其实很多时候，一些小小的改变，就能让平凡的菜品耳目一新~ 01 手撕茄子面筋 -材 料-茄子、面筋、油黄豆酱、剁青椒酱-做 法-1. 茄子洗净去蒂，用手撕成长条，面筋也撕成条状2. 锅内倒入适量油，烧至七八成热，下入撕好的面筋3. 炸至面筋微黄时捞出4. 待油温再烧热些，放入面筋复炸一遍，炸制面筋变脆5. 茄子放入锅中炸至表面微黄捞出，同样再复炸一遍6. 另起油锅，放入黄豆酱和剁青椒酱炒香7. 加入面筋迅速翻炒几下，倒一点水，盖上锅盖焖一会儿8. 放入茄子炒匀，盖上锅盖焖至入味即可出锅 02黑椒平菇鸡毛菜 -材 料-鸡毛菜、平菇植物油、黑椒汁松茸一品鲜、鲜蔬粉-做 法-1. 平菇洗净撕成小朵2. 热锅起油，放入平菇炒香3. 平菇变软后，倒入适量松茸一品鲜和黑椒汁4. 翻炒，炒熟后先盛出备用5. 鸡毛菜洗净，放入锅中，再加适量鲜蔬粉6. 大火快炒至熟即可，再和炒好的平菇一起装盘，完成 03青椒炒藕丝-材 料-莲藕、青椒、香菇花椒、干辣椒、酱油油、盐、鲜蔬粉-做 法-1. 莲藕去皮洗净切成细条，放到清水中浸泡，加点醋浸泡，防止氧化变色2. 青椒、香菇洗净切好备用；干辣椒切段3. 热锅起油，放入花椒、辣椒煸香4. 倒入香菇煸炒一会，去去水分和土腥味5. 再倒入莲藕，翻炒均匀6. 炒至断生，倒入适量酱油，撒入适量盐和鲜蔬粉，加少许清水炒匀7. 最后加入青椒，炒熟后即可 04干煸杏鲍菇-材 料-杏鲍菇、干辣椒、小芹菜白芝麻、植物油松茸一品鲜、鲜蔬粉-做 法-1. 将杏鲍菇洗净，用刀斜切成块2. 把干辣椒和小芹菜切碎3. 锅中加入适量油烧热，放入杏鲍菇翻滚均匀炸熟，炸至表面金黄即可4. 关火，将炸好的杏鲍菇沥油捞出，捞至盛有厨房纸的盘中吸干余油5. 锅入薄油，烧热，加入干辣椒和姜末煸香6. 倒入炸好的杏鲍菇煸炒一会儿，加入适量的松茸调味料和松茸一品鲜调味7. 加入芹菜末和白芝麻提香即可出锅 05酸菜烧腐竹 -材 料-黄豆腐竹、芹菜青椒、小米椒油、盐、鲜蔬粉酸菜火锅底料-做 法- 1. 芹菜洗净切成小段2. 青椒切成小块，小米椒切圈备用3. 热锅起油，放入酸菜火锅底料炒出香味4. 放入青椒和小米椒，稍稍翻匀5. 倒入芹菜和胡萝卜，炒一会，炒出芹菜香气6. 倒入提前泡好的腐竹，炒熟7. 起锅前撒一点点盐和松茸鲜调味料，翻匀即可出锅 06菌碎炒豆干-材 料-豆干、红椒、平菇食盐、味磳牛肝菌油、生抽-做 法-1. 豆干、红椒切成小方块备用2. 平菇洗净切碎3. 热锅起油，放入平菇和少量小米椒煸炒4. 炒至稍稍变软后，加入适量盐去除土腥味儿5. 放入豆干和红椒一起翻炒6. 炒至半熟后，加入适量味磳和生抽，继续炒入味，翻匀即可出锅07杂蔬炒年糕-材 料-年糕、包菜、胡萝卜青椒、红椒、橄榄菜油、盐、生抽-做 法-1. 胡萝卜洗净，用刨丝器刨成丝（用刀切也可以）；青红椒、包菜洗净切成丝备用2. 热锅起油，放入橄榄菜炒香3. 把胡萝卜丝、青红椒和包菜一起倒入锅中，炒至断生4. 放入年糕，炒炒炒5. 待年糕炒熟，变Q变软，加入适量盐和生抽，翻炒均匀入味即可出锅 08紫菜炒芹菜-材 料-紫菜、小芹菜、红菜椒黄菜椒、油、胡椒粉、鲜蔬粉松茸一品鲜、香油-做 法-1. 紫菜掰成小块放入清水中泡软2. 将红菜椒、黄菜椒洗净切成小碎丁3. 小芹菜也切成碎丁4. 热锅起油，放入泡软了的紫菜5. 稍微翻匀后，倒入切好的菜椒和小芹菜丁6. 炒至断生后，倒入适量胡椒粉和鲜蔬粉调味7. 起锅前，倒入适量松茸一品鲜和几滴香油，翻匀即可出锅 09白灼娃娃菜-材 料-娃娃菜、平菇、青豌豆、食盐、松茸调味料-做 法-1. 娃娃菜洗净，每一颗都切开成四瓣，最好选择比较小的娃娃菜2. 娃娃菜放入锅中，倒水入锅3. 盖上锅盖，将娃娃菜煮熟4. 放入平菇和青豌豆，煮熟，这里可以根据个人喜好加减分量5. 出锅前撒入适量盐和松茸调味料提鲜调味6. 夹出娃娃菜装盘即可 10番茄豆腐酸汤-材 料-番茄、玉米、豆腐白玉菇、芹菜碎油、盐、酱油胡椒碎、水淀粉-做 法-1. 将番茄洗净切成碎丁，玉米用刀剥成粒2. 将白玉菇洗净切成小段，豆腐切小块3. 热锅起油，放入生姜碎煸香4. 放入番茄丁，翻炒几下，再放入玉米粒5. 炒至玉米断生，倒入适量酱油翻炒均匀6. 倒入可以没过食材的清水，煮开7. 放入豆腐块，搅拌一会8. 加入白玉菇，再放入适量盐和胡椒碎调味9. 最后加入适量水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，最后撒上一把芹菜碎即可 - END -

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